Mochi giống như một chiếc bánh dày truyền thống của Nhật Bản được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo. Những chiếc bánh mochi ngon phải đảm bảo độ mềm mịn và dẻo dai. Cách làm bánh truyền thống và cũng là nghệ thuật làm bánh mochi là giã và nhào bằng tay không. Một bí quyết duy nhất để người thợ làm bánh không gặp nguy hiểm khi giã đó là dựa vào tốc độ và sự tin tưởng tuyệt đối vào người bạn cùng làm của mình.
Nền ẩm thực của đất nước Mặt trời mọc – Nhật Bản được xem là sự tinh túy của ẩm thực Châu Á với những món ăn đầu tư về cả hương vị lẫn phong cách trình bày tinh tế. Việc thưởng thức các món bánh của Nhật Bản không chỉ dừng lại ở vị “ngon” mà còn tiến xa hơn là nghệ thuật chế biến và trang trí. Cách chế biến độc đáo nhưng đầy nguy hiểm khi chế biến bánh mochi truyền thống khiến nhiều người trầm trồ ngưỡng mộ về các nghệ nhân làm bánh người Nhật.
Mochi là một loại bánh gắn liền với truyền thống của người Nhật Bản, theo quan niệm của người Nhật, gạo là tinh hoa của trời đất, nó là cội nguồn của sự sống mà thần linh đã ưu ái ban tặng do đó bánh mochi được coi như một loại bánh tượng trưng cho sự may mắn. Qua bàn tay khéo léo và óc sáng tạo tuyệt vời của người Nhật, bánh mochi được nhào nặn thành nhiều hình dáng và mang những màu sắc cùng các hương vị khác nhau. Nổi bật nhất vẫn là hương vị bánh mochi truyền thống.
Nghệ thuật làm bánh mochi của người Nhật Bản rất khéo léo nhưng đầy nguy hiểm. Bởi những người thợ làm bánh theo phương pháp thủ công sẽ phải dùng búa đập và trộn bằng tay với tốc độ ba nhát búa một giây. Chỉ cần một sơ xuất nhỏ có thể dẫn đến tai nạn cho người nhào bột.
Theo phương pháp này, bột vỏ bánh mochi làm từ gạo nếp ngon sẽ được giã trong cối bằng búa gỗ rất nhanh, người thứ hai có nhiệm vụ nhào bột bằng tay phải thể hiện sự khéo léo, nhanh nhạy để tránh không va đập vào búa. Cách làm này đặc biệt đòi hỏi người đảo bột phải giàu kinh nghiệm, tính toán thời gian chuẩn xác, nếu không sẽ dẫn đến chấn thương.
Cách làm này tuy rất thú vị, thể hiện sự tinh tế và độc đáo trong cách làm bánh của những nghệ nhân Nhật thực thụ. Ngày nay để tiết kiệm thời gian và hạn chế các rủi ro, cách làm bánh mochi đã được tiết giảm nhiều công đoạn và nhiều loại nhân phong phú nhưng nghệ thuật làm bánh mochi truyền thống vẫn là nét văn hóa độc đáo không nơi nào có được mà người Nhật vẫn lưu truyền đến ngày nay.
Nguồn: Nachicook365
No comments:
Post a Comment